גיליוטינה הנה שם כללי למכשיר חיתוך בו הבסיס או משטח החיתוך נייחים ואילו הלהב החותך הנו נייד. גיליוטינות משמשות בתחומים רבים בתעשייה כמו גם בתעשיית הדפוס.
גליוטינה משמשת לחיתוך נייר ונעשה בה שימוש לחיתוך דפים, מסמכים ותמונות. קיימים שני סוגים של גיליוטינה לנייר בשוק: גיליוטינה עם סכין וגיליוטינה גלגלת.
הסוג הראשון של הגיליוטינות הנו גיליוטינה סכין בו בכדי לחתוך נייר או מסמך כלשהו יש להניח את האובייקט המיועד לחיתוך על משטח החיתוך ולהוריד את סכין הגיליוטינה על האובייקט. גיליוטינה סכין לחיתוך נייר מתאפיינת ביכולת לחתוך מספר רב יחסית של דפים בעת ובעונה אחת וברמת דיוק גבוהה אם כי פחות גבוהה מאשר רמת הדיוק של גיליוטינה מסוג גלגלת.
הגליטינה מהסוג השני הנה כאמור גיליוטינה גלגלת אשר בה מורכבת הסכין על זוג גלגלות הנעות על ציר ישר. בכדי לחתוך דף נייר יש להניח אותו על משטח החיתוך ולגלגל את האלמנט המכיל את הסכין על המשטח לאורך הציר המוביל.
גיליוטינה מסוג זה מספקת דיוק גבוה מאוד בחיתוך אולם כמות הדפים שניתן לחתוך בפעולת חיתוך אחת הנו נמוך משמעותית יחסית לגיליוטינת סכין.
יש לציין כי גיליוטינות משני הסוגים מצויידות במשטח חיתוך בעל סרגלים לקביעת גודל הנייר באופן מדוייק. יש להניח את האובייקט על המשטח, לקבוע את גודלו באופן מדוייק ע"י סרגלי הצידוד ורק לאחר מכן לבצע חיתוך.
מחירי גיליוטינות לנייר משתנים ע"פ סוג הגיליוטינה וייעודה. מחירה של גיליוטינת גלגלת בסיסית מתחיל בכ 500 ש"ח ויכול להגיע ל 1500 ש"ח עבור גיליוטינה איכותית. מחיר גיליוטינת סכין בסיסית הנו באיזור ה 1000 ש"ח ויכול להגיע לכדי עשרת אלפים ש"ח לגיליוטינה איכותית לחיתוך נייר המסוגלת לחתוך מאות דפים בפעולת חיתוך אחת.